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どたばたふぁみり~

田舎が好き♪ 風景写真が好き♪ 滝・鳥が好き♪ 子供4人+犬1匹の母ちゃんです。

味噌作り開始〜!

今日は春のように暖かい


9日から味噌作りが始まりました。
昨日は米をうるかす(標準語じゃないの浸すって言葉がいいのかな)だけ。
昨夜、米を水から上げ、水切りしておきました。

今日は10時半までに加工センターに集合。(近所の奥さんたち6名で)
米を網の袋に入れ(5升ずつ)、大きな釜で45分ほど蒸します。
蒸し上がると木の桶に1袋分の米をあけ、ほぐしながら50〜60度に冷まします。
湯気でメガネが曇り、何も見えない〜
それから麹菌投入
全体にまわるようにもみもみ〜
7斗分なので、腕も疲れます。(桶は4つ。)
その後、また網の袋に入れて発酵機へ。
明日の朝まで入れておきます。

毎年、1斗分作っていたのだけれど、使い切れなくて味噌も赤くなり・・・。
去年は作らなかったんだよなあ。
今年は半分の5升にしました。
お昼に大豆を洗ってうるかしたし、まずは一安心。


実家の母が、「1年間寝かせた味噌を、冷凍パックに分けて冷凍しておけば色が変わらないよ」と言うので、来年そうやってみよう。
まだ残ってる味噌(赤くてみそ汁には使いたくない)、漬け物に使ってみようかな。
気が向いたら・・・・の話だけどぉ〜

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秋田の田舎で農業やってます。
子供も大きくなり、今はミックス犬(1歳)の子育て中。

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